Friday, March 2, 2012

HoLige / Obbattu

ಹೂರಣ / Sweet Dough Ing:

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ / Channa Daal - 1 Cup
ತೋಗರಿ ಬೇಳೆ / Toor Daal - 2 Tspn
ಏಲಕ್ಕಿ/ Cardamom - 4
ತುಪ್ಪ/ Ghee - ೧ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು/Salt - ಚಿಟಿಕೆ / A Pinch
ಬೆಲ್ಲ/ Jaggery - 1/2 Cup
ಸಕ್ಕರೆ  / Sugar- 2 Tspn
ನೀರು/ Water - 1 Cup


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ / Method : 

* ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ತೋಗರಿ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಬೆಯಿಸಬೇಕು.

Cook toor daal and channa daal in a pressure cooker until 7-8 whistles.

* ನ೦ತರ ೧ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು., ನ೦ತರ ೧ ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.. 
 Take a pan and put a Tspn of ghee and fry the Cardamom seeds for 1 min. Add water and Jaggery into It.

*ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ನ೦ತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ ( ಬರಿ ಬೇಳೆ ) ಹಾಕಿ ಬೆಲ್ಲ ಆರುವ ತನಕ ಕುದಿಸಬೇಕು.. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣಿದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕದೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕಡೆಯಬೇಕು..
Once the Jaggery has been melted add the cooked daal into it ( dont add the Water )., Cook this for 10 mins. Once the mixture turns to room temperature a make a thick paste in a mixer/blender without adding water.

* ಕಡೆದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉ೦ಡೆ ಮಾಡಿದರೆ ಹೂರಣ ರೆಡಿ...
Then make the sweet dough from it.ಕಣಿಕೆ / Kanike Ing:

ಮೈದ  / All purpose Flour - 2 Cup
ಅರಿಶಿನ ಹುಡಿ  / Turmeric Powder - 1 Tspn

ಉಪ್ಪು / Salt  - 1/2 Tspn
ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಎಣ್ಣೆ / Vegetable Oil  - 1/2 Cup
ನೀರು  / Water - 4 to 6 Tspn


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ / Method: 

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದದಲ್ಲಿ ಕಲಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ೧ ಗ೦ಟೆ ನೆನಸಿಡಬೇಕು..

Mix all the Ingredients together and make dough as same as chapati Dough, make small balls from it and keep it aside.

ಹೋಳಿಗೆ / Obbattu:
ಕಣಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರಿ ತರ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಅದರ ಒಳಗೆ ಹೂರಣ ತು೦ಬಿ., ಚಪಾತಿ ತರ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಮಿಡಿಯಮ್ ಫ಼್ಲೆಮ್ ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ..

Make small Puri From Kanike Balls , Put the Sweet Dough balls in it and cover it completly. Using rolling pin make a it like Parata and Cook on a Tawa.


Unknown said...

I remember my MIL doing this , she use to let the kanike sit in a cup of oil for 1 hr , then drain oil and make obbattu. You have explained very nicely , and obbattu looks fantastic too .

Shree Kannepadi said...

Thankx Poornima for Visiting my blog.. Many Thanks for your sweet comment :)
Yeah even my amma keeps Kanike in 1/2 cup of oil., and she covers the dough with cotton cloth and upon that she will keep some heavy materials for 1 hour. But for me in that day i had only 1 and half hour to prepare 6 items. so i made in this way and it turns out really as same as my amma prepares.. :)